Adopter une « alimentation vivante », l'exemple des graines germées

 “Cet être humain est une maison d’hôtes” disait le poète Rumi.
Ce corps qui nous accueille est à l’image de notre maison. Il importe d’en prendre soin. Cela passe notamment par les différents types de nourritures que nous ingérons quotidiennement et qui apportent la qualité d’énergie et d’éléments nécessaires dont le corps à besoin pour bien fonctionner.

Nous nous nourrissons principalement d’aliments, d’air et d’impressions (énergétiques). S’il est difficile de choisir l’air que l’on respire et plus encore de filtrer les impressions qu’on laisse entrer en nous, il semble plus accessible d’apporter un soin particulier à notre alimentation et notamment en adoptant une “alimentation vivante”.

« L’alimentation vivante » est un concept développé par le Dr. Edmond Bordeaux Szekely, qui a classé les aliments en fonction de leur impact sur notre santé et sur notre vitalité. L’idée principale est de s’intéresser à la qualité des aliments plutôt qu’à la quantité, c’est-à-dire en privilégiant :

• les aliments biologiques et non raffinés, surtout des fruits et des légumes, céréales, algues, oléagineux et fruits secs.

• les aliments crus ou cuits à basses températures (moins de 100°C) pour préserver les nutriments (vitamines, enzymes, minéraux et oligo-éléments.)

• en faisant ses propres graines germées.

Les graines germées sont en effet le type même d’alimentation vivante en raison du processus de germination qui augmente la quantité de micro nutriments : les enzymes sont multipliées par 10, les vitamines C et B9 augmentent de 600%!

Ce sont aussi les crudités les moins onéreuses qui existent sur le marché – même d’origine biologique.

FAIRE SOI-MÊME SES GRAINES GERMÉES

• Acheter un germoir en boutique bio (mais un bocal en verre + un tissu ajouré fonctionne aussi).

• Acheter des graines biologiques de luzerne/alfalfa, de tournesol, de radis, de fenugrec, de fenouil, de cresson, de pois chiche, de haricot rouge, de trèfle rouge, de brocolis, de lentilles, de lin, de sésame, etc.

• Verser 2 cuillères à soupe de graines dans le germoir,

• Verser de l’eau de source ou filtrée jusqu’à la moitié du germoir (les graines coulent au fond du germoir), puis vissez le tamis.

• Faire tremper les graines entre 6 et 12 heures selon la plante.

• Versez l’eau de trempage dans l’évier et rincer les graines à l’eau du robinet au jet puissant : une écume mousseuse s’évacue (éléments indigestes).

• Vider l’eau du germoir et le déposer sur son égouttoir incliner à 45° pour favoriser une aération optimale
  et éviter le développement de moisissures.

• Placer le bocal dans 1 pièce aérée : cuisine. Pas d’exposition directe au soleil.

• Rincer délicatement les graines 2 fois/jour : en général le matin et le soir et renouveler l’eau.

• La germination est plus ou moins rapide : 2 à 3 jours pour le cresson ou la moutarde, 4-5 jours pour l’alfalfa ou le chou rouge.

COMMENT LES CONSOMMER ?

• En accompagnement de crudités, sur une tartine, dans un sandwich.

• Pour rehausser et revitaliser les plats cuits : soupe, purée, légumes, céréales, légumes secs.

• Dans un jus de légumes ou de fruits frais : ajouter 1 à 2 poignées dans l’extracteur.

• Elles se conservent 5 jours au frigo après avoir été essorées dans 1 essoreuse à salade.

LIVRES DE RÉFÉRENCES :

« Vitalité et graines germées », Ludmilla DE BARDO, Editions O’ACTIV

« Graines germées », Valérie CUPILLARD, Editions LA PLAGE