LE LAIT D’OR, LA POTION MAGIQUE DES YOGIS
L’hiver a pris ses quartiers tandis que ceux des fruits se font plus rares en cette saison engourdie. Hop ! Il est temps de découvrir l’élixir yogique aux vertus santé incontournables.
Découvrez ma recette de lait d’or qui fait papillonner les cils et s’envoler le cœur. Elle est simplissime, et je me dépêche de vous la transmettre. Plaisirs gustatifs et nutritifs assurés !
Mais avant cela, un peu d’histoire…
L’INGREDIENT PHARE : L’OR DES INDES, PLUS COMMUNEMENT APPELE CURCUMA
Le curcuma (Curcuma longa) appartient à la famille des Zingiberaceae qui rassemble de nombreuses plantes vivaces rhizomateuses, comme le gingembre, c’est-à-dire survivant l’hiver sous terre grâce à leur tubercule.
Il existe 133 espèces de curcuma de par le monde. Le curcuma indien est considéré comme le meilleur en raison de sa haute teneur en curcumine (molécule active du curcuma).
Le curcuma est connu depuis les Assyriens qui l’utilisaient comme teinture. En Inde, cette qualité tinctoriale ancestrale est utilisée encore aujourd’hui pour la confection des vêtements des moines bouddhistes.
Le curcuma aurait été introduit en Europe dès le XVIème siècles via la Moyen-Orient et le bassin méditerranéens grâce aux Arabes qui faisaient le commerce d’épice et qui l’auraient alors baptisé improprement « kurkum » qui signifie « safran », une tout autre épice tirée de l’espèce des crocus sativus. La confusion perdure toujours de nos jours, puisque qu’on appelle parfois le curcuma « le safran des Indes » !
Il entre dans la composition de diverses préparations culinaires typiques et fameuses et leur confère leur couleur jaune si caractéristique : curry, chutney, massala, colombo, etc.
Son usage thérapeutique remonte à 4 000 ans.
Il fait partie des plantes de la médecine ayurvédique considérée comme une épice sacrée.
Dans la pharmacopée chinoise il est indiqué pour éliminer la stase sanguine, favoriser la circulation du Qi (énergie), stimuler et soulager la douleur.
Plus de 6 000 publications scientifiques ont été consacrées aux bienfaits du curcuma dans les 25 dernières années.
De nombreux bienfaits pour acquérir force, souplesse et conserver toute sa jeunesse !
Le curcuma se distingue comme étant l’une des plantes antioxydantes les plus puissantes au monde, jusqu’à 10 fois supérieure à celle de la vitamine E, ce qui fait d’elle un allié majeur pour neutraliser les radicaux libres facteurs de vieillissement prématuré. Cette propriété, elle le doit essentiellement à la présence de curcumine et de curcuminoïdes dans sa composition.
Le curcuma est traditionnellement indiqué dans les divers troubles digestifs (nausée, douleurs abdominales, flatulence, inflammation de bas grade)
En cas d’insuffisance hépatique, cholérétique et cholagogue : stimule la production de bile et favorise son excrétion via la vésicule biliaire, ce qui augmente la capacité du corps à mieux digérer les lipides.
Vivre aussi vieux et en santé qu’un yogi !
De nombreuses études montrent aussi son action anti-inflammatoire intéressante, notamment en cas de problèmes articulaires tels que l’arthrite, l’arthrose, les tendinites, les entorses. L’apprentissage de certaines postures de yoga peut solliciter les articulations : pour prévenir des douleurs ou des inflammations malvenues, rien de tel que le curcuma !
D’autres vertus lui sont alléguées :
antiseptique
antiulcéreux
anti-cholestérol
anti-tumoral
protecteur cardiovasculaire général
protecteur des maladies neurovégétatives (Alzheimer, SEP, etc.)
rôle de modulateur de la réponse immunitaire
En résumé, il est difficile de citer tous les bienfaits du curcuma tellement ils sont nombreux. Retenez simplement que vous avez tout à gagner à l’introduire régulièrement dans votre alimentation !
Curcuma + poivre = combo gagnant !
Il a été récemment découvert que la précieuse curcumine du curcuma est mieux absorbée en présence de la pipérine, composant du poivre noir (Piper nigrum). La prise associée de pipérine augmente de plus de 20 fois l’assimilation de la curcumine. En mélangeant le curcuma et le poivre noir ensemble dans cette recette du lait d’or, vous augmentez donc considérablement l’absorption du curcuma dans votre corps.
LA RECETTE EXPRESS
Où acheter des épices de qualité ?
Je ne peux que vous recommander les produits de Terra Madre, biologiques et équitables.
Les ingrédients :
- 1 grande tasse de lait végétal soit 250ml (amande, épeautre, noisette, riz, millet, etc.)
- 1 clou de girofle
- 1 anis étoilée ou badiane
- 1 cm de curcuma râpé, pâte ou en poudre
- 1 cm de gingembre râpé ou en poudre
- 1/2 càc de cannelle
- 1/2 càc d'huile de coco
En + facultatif :
- 1/2 càc de cardamome
- 1/2 càc de fleurs de macis
- 1/2 càc de baies de rose
- 1/2 càc de noix de muscade
- 1 càc de sirop d’agave ou de miel
préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole
Mettez sur feu moyen. Remuez constamment et faites attention de ne pas faire bouillir le mélange,
Laisser infuser à feu doux 10 à 15min,
Ajoutez du miel / sirop d’agave au besoin. En cas de régime sans sucre, vous pouvez bien sûr remplacer le miel par du xylitol, de la stevia ou de la fleur de coco. Ou tout simplement ne rien ajouter, c’est aussi bon !
Je vous souhaite une bonne dégustation !